Curry de courgette au lait de coco

J’ai entendu dire que les courgettes et le lait de coco se mariaient très bien ensemble : il fallait que je teste!
Le lait de coco donne une saveur originale à la courgette, un peu sucrée, différente de ce que je connais. Ça change, c’est bon, c’est une association à retenir!

Courgette lait de cocoPour 4 personnes :

– 2 courgettes pas trop grosses
– 20 cl de lait de coco
– 1/2 cuillère à café de curry
– 2 pincée de muscade
– 1 pincée de cumin
– sel, poivre
– 1 cuillère à café d’huile d’olive

Épluchez les courgettes et coupez-les en gros morceaux (2 cm de côté environ).

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgette. Faites revenir sur feu vif pendant 5 min.

Dès que les courgettes commencent à dorer, baissez le feu et versez le lait de coco dans le wok. Mélangez bien.
Ajoutez le curry, la muscade, le cumin, salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.
Puis enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 min environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

A table!
Servez immédiatement avec une viande grillée.

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