Mini-cakes jambon champignons

Ces petits cakes sont beaucoup plus légers que ceux que je fais d’habitude. Le mérite en revient à la pâte, qui ne contient aucune matière grasse!
Ils sont idéaux pour un repas sur le pouce, un pique-nique, ou un buffet froid.

Pour 16 mini-cakes :

– 3 oeufs
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure
– 4 tranches de jambon blanc dégraissé
– 300 g de champignons de Paris frais
– 1 échalote
– 10 cl de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– sel, poivre

Pelez et hachez l’échalote.
Epluchez les champignons puis coupez-les en fines tranches.
Faites revenir l’échalote et les champignons dans une poêle antiadhésive (inutile d’ajouter de la matière grasse) avec une pincée de sel pendant 5 minutes, à couvert. Enlevez le couvercle et laissez sur feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Coupez le feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Coupez le jambon en morceaux.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers puis la moutarde. Mélangez bien. Délayez avec le lait.
Salez, poivrez.
Ajoutez les champignons et le jambon.

Versez la pâte dans des moules à mini-cakes (ou dans un gros moule à cake).
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 20 min s’il s’agit de mini-cakes ou 35 minutes pour un gros cake.

A table!
Les mini-cakes aux champignons et au jambon se mangent aussi bien tièdes que froids, en apéritif, en entrée, voire en plat principal avec une salade.
Ils se conservent très bien et peuvent être préparés la veille.

Concours
Je participe avec cette recette au concours « Plateau-télé » du blog Bla bla et petits plats.

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